খাঁটি দেশি মসলা

মনে পড়ে কি,

মায়ের হাতের রান্নার সেই ঘ্রাণ?

যখন উঠোনে উরুন-গাইনে ধুপধাপ শব্দে মসলা ভাঙা হতো, আর পুরো বাড়ি ভরে যেত হলুদ-মরিচের ঘ্রাণে?

সময় বদলালেও, আমরা পদ্ধতি বদলাইনি!

আমরা মসলা নিজেরাই তৈরি করি, আর ভাঙি সেই পুরোনো দেশীয় পদ্ধতিতে — কাঠের উরুন-গাইনে, হাতে। ধীরে ধীরে ভাঙার কারণে মসলার স্বাদ আর ঘ্রাণ থাকে অক্ষুণ্ণ।